Geninha Horta Varatojo

" Geninha Horta Varatojo, é uma das principais professoras de cozinha Macrobiótica em Portugal e autora de vários livros de culinária. É professora regular em Espanha.
Mãe de 4 filhos, tem uma vasta experiência em educação e alimentação infantil. Juntamente com o marido, foi a fundadora do Instituto Macrobiótico em Portugal (IMP) e atualmente é a responsável pelos programas de culinária no IMP"

O que é para si a Macrobiótica?
Geninha Horta Varatojo (GHV) - Macrobiótica significa "Grande Vida", que para mim é "Uma forma de vida, para toda a vida".
A Macrobiótica para mim é uma inspiração, é sentir-me responsável por incutir no meu espírito e na minha forma de estar, o respeito e amor por todas as coisas que me rodeiam e assim fazer escolhas com maior consciência e discernimento.

Desde quando é macrobiótica e o que mudou na sua vida desde então?
(GHV) - Sou macrobiótica desde os meus 23 anos e tudo foi mudando, como não podia deixar de ser.
Fiquei desde logo, encantada e seduzida pela descoberta de uma nova maneira de estar.
Senti-me mais responsável, consciente e atenta. As mudanças nem sempre são instantâneas. Vão-se dando, consoante as escolhas que vamos fazendo no nosso dia-a-dia. E foi esse o meu trajeto. Fui mudando, alterando padrões, pensamentos, rotinas e aos poucos fui descobrindo uma nova forma de estar, que fazia mais sentido e que me ajudava a entender e aceitar melhor o que Sou e porque estou aqui.

O que lhe proporciona esta nova vida? Como era dantes e como é hoje?
(GHV) - Antes, sentia que era algo "vitima"das circunstâncias da vida.
Agora sei que sou plenamente responsável por todas as minhas escolhas e por tudo o que me acontece, mesmo que nem sempre saiba lidar muito bem com tudo isso. Continua a não ser fácil, mas ter consciência, de que é por aí, faz-me sentir mais completa, responsável e autêntica. O que Sou é o resultado de todas as minhas escolhas, diariamente.

E a nível da alimentação, que mudanças fez exactamente?
(GHV) - A nível de alimentação, mudei imensas coisas, como é óbvio.
Deixei de comer uma série de alimentos, como carne, açúcar, este foi difícil, lacticínios, refrigerantes e muitos outros alimentos refinados, e fui substituindo por produtos de maior qualidade, mais naturais,  de origem biológica.
Este processo pode ser relativamente fácil, ou não. Depende do grau de motivação de cada pessoa. É uma questão de opção e de prioridade. Para mim fazia todo o sentido, esta nova forma de me alimentar.
Se bebesse um café pela manhã proporcionava uma determinada sensação e reação no meu corpo, então tudo o que eu ingerisse me afectaria de alguma maneira. Perceber essa dinâmica, ajudou-me imenso nesta caminhada.

E a nível físico, quais as diferenças que sente?
(GHV) - A nível físico, posso dizer que me estou a aproximar das 55 voltinhas à vida e que pensava que estaria demasiado perto da chamada ‘velhice’, e eis que aqui estou e sinto-me fresquinha que nem uma alface, (com algumas folhinhas maltratadas) mas que já percebi que é assim mesmo e que é uma bênção andar por aqui e fazer parte desta grande família, que somos nós todos. Quando nos alimentamos de forma saudável, criamos uma estrutura interna mais estável e equilibrada. Essa harmonia é uma preciosa ferramenta que nos ajuda na forma de pensar e agir.


Há quantos anos é cozinheira macrobiótica e o que a levou a sê-lo?
(GHV) - Há 30 anos que cozinho Macrobiótica, mal sabia cozinhar e já estava no meio dos tachos a fazer as primeiras avarias.
O que me levou a cozinhar foi muito simples, necessidade. Não havia sequer outro jeito, para conhecer melhor os alimentos e as novas técnicas, que me eram desconhecidas. Tive mesmo que por a mão na massa. Frequentei algumas aulas de culinária, comecei a ler livros sobre o tema e pratiquei, até hoje. Ainda pratico...
Cozinhar é pura alquimia, podemos transformar cada alimento numa sinfonia de cor, sabor aroma e dar-lhe mais corpo, textura e ajudar a realçar o melhor desse mesmo alimento.
Umas vezes sai maravilhosamente bem, outras nem tanto. Faz parte.
Adoro cozinhar e ouvir boa música. Umas vezes funciona como uma doce meditação e outras aproveito para saltar em todas as direções. Pura terapia, sem custos.

O último livro "Tudo o que comemos conta"

Qual é o alimento ou alimentos predominantes neste tipo de cozinha?
(GHV) - Uma boa alimentação é rica em cereais integrais, como o arroz, millet, cevada, quinôa, massas. Uma imensa variedade de legumes e verduras, feijões, peixes, sementes, frutas da época, algas, condimentos, oleaginosas, adoçantes naturais e por aí fora.
Legumes como, cenouras, abóboras ou cebolas, saciam, acalmam e são uma boa qualidade de doce. Brócolos, agriões, nabiças e outros legumes de folha verde, são ricos em vitaminas, clorofila, uma boa fonte de cálcio e proporcionam frescura e flexibilidade.
Alimentos como o peixe, grão, lentilhas, feijão azuki ou derivados de leguminosas como o tofu ou tempeh, são uma boa fonte de proteína.
Pequena quantidade de algas, são riquíssimas em minerais, como o cálcio, ferro e iodo.
Fruta da época e sobremesas naturais são um bom complemento na alimentação.
Quando nos alimentamos de forma mais saudável e natural, criamos uma estrutura interna mais estável e equilibrada e isso favorece toda a nossa forma de estar, de agir e de pensar.
Acho que não temos nada a perder, bem pelo contrário.

Escolha um deles e fale nos seus benefícios.
(GHV) - E como não podia deixar de ser, escolho o arroz. Primeiro porque é um dos cereais mais importantes na nossa alimentação e que mais utilizamos e também porque gosto muito.
Aliás, gosto de todo o tipo de arroz, integral, branco, basmati, selvagem e pode ser simples, com gomásio, risoto, arroz de peixe, de caril, arroz doce e por aí fora.
Este é o cereal que comemos com mais regularidade, devido ao equilíbrio perfeito de hidratos de carbono, minerais e proteína que contém, tornando-o bastante digesto e de fácil assimilação.

Dê uma receita fácil e saborosa.
(GHV) - Uma receita fácil e saborosa. Não vai ser fácil a escolha. Deixa-me pensar...
Aqui vai: Falafel de Grão e salada em Pão Pita
Ingredientes:
250g de grão cozido / 1 cebola / 2 dentes de alho / 1 c.café de cominhos / 80g pão ralado / 1 curgete ralada / 150g carolo de milho/ farinha de trigo para polvilhar
Triture o grão com a cebola picada e o alho. Junte os cominhos, o pão ralado e a curgete. Forme pequenas bolas e passe pela farinha de milho e de seguida pela farinha de trigo. Frite em óleo quente e deixe repousar em papel absorvente.
Prepare o molho de mostarda com um pouco de água e pitada de sal.
Abra o pão para formar uma bolsa e recheie com salada de alface, rúcula e rebentos de alfafa (temperada com vinagreta), e as bolinhas de falafel. Verta o molho de mostarda e aperte o pão suavemente. É praticamente uma refeição. Bon Apetit!!

Natália Rodrigues Porto

Natália Rodrigues é uma apaixonada pela Macrobiótica desde 1985. Tem editado 2 livros, faz aconselhamento alimentar e lecciona no Instituto Macrobiótico de Portugal.

Desde quando é macrobiótica e o que mudou na sua vida desde então? (diga-me o seu nome e qual a sua função).
Chamo-me Natália Rodrigues Porto, dou formação de culinária e faço aconselhamento alimentar, há mais de 12 anos. Adotei esta pratica alimentar em 1985. Esta opção mudou por completo a minha vida e tudo o que fiz depois, fez com nada fosse como antes.

O que é a Macrobiótica?
A Macrobiótica é uma filosofia de Vida, que pode ser aplicada a diversos campos, da mesma e que geralmente é mais conhecida na área da alimentação.

O que lhe proporciona esta nova vida? Como era dantes e como é hoje?
Escolher esta forma de me alimentar, levou-me a conhecer pessoas e lugares, formas de pensar, livros e outras tantas coisas, que não teria acesso de outra maneira. Isto não quer dizer que tudo ficou perfeito, apenas passei a estar mais consciente da importância das imperfeições. Antes ansiava por entender, agora regozijo-me com o aprender.

E a nível da alimentação, que mudanças fez exactamente?
Eliminei a carne, os lacticínios, o açúcar os produtos quimicamente transformados e em oposição, passei a consumir cereais integrais, mais variedade de vegetais, algas, leguminosas e sobremesas de fruta e cereais.

E a nível físico, quais as diferenças que sente?
Sinto uma maior consciência corporal, uma compreensão dos sintomas do corpo, quando há desequilíbrios, mais energia e uma maior estabilidade emocional.

Escolha um alimento predominante na macrobiótica e fale nos seus benefícios.
O arroz integral. Rico em fibras e vitaminas, leva mais tempo a cozinhar, mas pode conservar-se no frio. Alimento que combina bem com todos os vegetais e leguminosas, excelente e indispensável para um funcionamento saudável do sistema digestivo.

Há quantos anos existe o seu livro? Que tipo de livro é? O que a entusiasmou quando decidiu escrevê-lo? É direccionado para que tipo de público?
Eu tenho dois livros: “Cozinhar com a Natália” é um livro de cozinha, baseia-a na medicina tradicional chinesa e na visão oriental sobre o corpo, tem receitas, mas é também um livro de consulta, uma vez que explica a relação entre os órgãos, as emoções e o estado de saúde. Através da sua leitura, torna-se mais fácil entender o porque de algumas emoções afetarem o funcionamento do corpo e vice-versa. O segundo chama-se “Mamã o que é a comida” e é um manual para pais e educadores e crianças, com idade superior a 8 anos, cujo interesse seja a alimentação e estilo de vida saudáveis. Recheado de histórias, aconselha através das metáforas criadas, uma forma equilibrada de nos alimentarmos.

Livro: "Cozinhar com a Natália"

Livro: "Mamã, o que é a comida?"

         
Tem mais projectos na área da macrobiótica que queria partilhar?
Neste momento, tenho um projeto e um sonho: ter um espaço onde possa aconselhar as pessoas sobre a sua alimentação, ouvi-las e escutá-las e depois encaminhá-las para as diferentes opções de cura, em colaboração com outros terapeutas. O nome que encontro mais adequado a este projeto é: Clinica de saúde holística, onde a cura representa-se um encontro profundo com o nosso ser e o nosso propósito de vida.

Amélia Novo

 Amélia Novo é colaboradora de Christiane Águas há 6 anos.

Faz formações em pequenos grupos e dá consultas presenciais e pelo skype para permitir uma participação mais alargada de pessoas, que por motivos vários ainda não lhes é fácil, participarem nos workshops regulares.

Quando e como teve contacto com esta nova forma de pensar e viver?
Amélia Novo (AN) - No trabalho através de uma colega que me recomendou as formações, dado que a minha vida estava muito confusa em várias áreas.

O que a entusiasmou na altura?
 AN - Perceber que tudo o que ouvia me fazia sentido, embora fosse um método completamente novo para mim. Porque não experimentar uma vez que não tinha nenhuma contra indicação e, o caminho que eu, até à altura, seguia não me conduziu até à construção da facilidade e do bem-estar?

Em que consiste o método?
AN - As linhas fundamentais são: entender melhor o funcionamento do nosso cérebro; estimular as nossas capacidades de funcionamento; o pensamento como força construtora da nossa vida e o real valor e significado das palavras para expressar o que realmente desejamos e, em conjunto participar na melhoria da qualidade de vida da sociedade em geral.

Que melhorias passou a ter na sua vida desde que começou a praticar o método?
AN - As melhorias foram a todos os níveis. No entanto e como exemplos: o relacionamento familiar (especialmente mãe/filho) e profissional não têm qualquer comparação, melhor gestão do dinheiro e, consequentemente uma concretização de vários desejos e, a nível da saúde, ultrapassei uma ciática que tinha anos, uma depressão e a minha vista melhorou consideravelmente, dado que deixei de usar óculos ao longe.

Numa altura em que as pessoas estão sempre a ouvir anunciar cortes e reduções, como acha que este método pode ajudar?
AN - Em primeiro lugar ajuda, todas as pessoas a tomarem consciência do que pensam e do que dizem, que na maioria das vezes é bem diferente. Ex: é importante arranjarem trabalho, mas vão afirmando que … isto está tão mau que não há trabalho para ninguém.
Ora bem, se não há para ninguém, para a própria pessoa também não. Afinal, deseja ou não que haja um trabalho para si?
Ajuda a saber encontrar o equilíbrio e a tranquilidade necessária para aprender a construir a sua própria vida e, muitas vezes a descobrir as suas próprias capacidade e desejos, porque às vezes, chega-se a um ponto que já não se sabe o que se quer nem o que se gosta.

A Naturocoop é uma cooperativa sem fins lucrativos dedicada exclusivamente à fomentação da agricultura biológica e à comercialização de produtos biológicos disponibilizando a todos os seus cooperantes mais de 1500 produtos de produtores seleccionados.
Este espaço conta já com uma selecção alargada de frutas e legumes bem como de uma fila de armários refrigerados onde se encontram os vegetais mais delicados, lacticínios, produtos de soja, carne, peixe e muitos outros. Os mais novos têm um espaço para eles com jogos e brincadeiras que os divertem.

Além desta vertente comercial, a Naturocoop dedica-se também à divulgação da agricultura bio, participando em debates e apresentações públicas.

Fundada em 1998, mas desde Agosto de 2005 funcionamos:

Jardim da Corujeira
Rua Corujeira de Baixo, 480
Horário:
Segunda a Sexta (13h-20h)
 Sábado (10h -13h e 14,30h-18h)

E nesse mesmo ano de 2005 surgiu a oportunidade de criarmos um novo espaço no Parque da Cidade do Porto. Embora mais pequeno, os 20 m² desta loja albergam os produtos mais essenciais num ambiente tranquilo e rodeado pela natureza.

Parque da Cidade do Porto (núcleo rural)
Horário: 
Sábados e Domingos (10h-17h)
(fechamos aos domingo no inverno).

A Pronatural nasceu em 2011, e a responsável pela empresa, Cláudia Monteiro, explica que a empresa “comercializa produtos/cosméticos certificados biológicos e não testados em animais (perfumes, óleos para o corpo, bálsamos, desmaquilhante, tónico, máscara, sérum, aromaterapia, óleos base vegetais, óleos essenciais...)”.

 Além disso, refere que “todos os produtos que comercializamos possuem por isso a certificação Leaping Bunny - certificação independente que assegura que os produtos cosméticos, de higiene pessoal e de higiene doméstica e os seus ingredientes não foram testados em animais em nenhuma fase do seu desenvolvimento (nem pela empresa, nem por laboratórios, nem por fornecedores)”.

Menciona ainda que “a Pronatural está certificada pela European Coalition to End Animal Experiments (ECEAE) como Humane Retailer.
Além da certificação Leaping Bunny, os produtos possuem também certificação biológica, porque procuramos sempre produtos amigos dos animais, da terra e das pessoas”.

Para terminar, Cláudia Monteiro, salienta que “A Pronatural é uma loja online, pelo que é possível colocar a encomenda através do nosso site (www.pronatural.com.pt) e a mesma será entregue na morada definida pelo cliente”.

“O Mercadinho do Botânico pretende servir como ponto de escoamento de produtos de agricultura sustentável, incentivar o desenvolvimento da agricultura biológica na região, facilitar a procura de produtos de qualidade aos consumidores com consciência ecológica, proporcionar a troca de informação de alternativas aos produtos convencionais, aumentar a consciência ambiental dos cidadãos e ainda contribuir para o desenvolvimento de hábitos mais saudáveis e amigos do ambiente”.

A entrada é gratuita e o mercado realiza-se em Coimbra, dentro do próprio Jardim Botânico (na Alameda do Jardim Botânico, junto ao portão dos Arcos).

O horário é:

 Terças-feiras das 17h às 20h

 Sábados das 10h e as 14h.

Restaurante Greenside

Greenside é um restaurante vegetariano, situado na Rua das Parreiras (Celas) em Coimbra, onde a alimentação é a mais variada e saudável possível.

No menu podemos contar com os pratos mais incríveis e tentadores como Arroz de Patoja, Feijoada de Cogumelos, Tofu Espiritual ou Chanfana de Soja.

Curiosos? Acredito que sim…

Anabela, que faz parte da equipa do Restaurante Greenside, considera o Vegetarianismo como “uma alimentação mais saudável e necessita de algum conhecimento para ter equilíbrio alimentar, sem usar peixe nem carne”.

O conhecimento da alimentação vegetariana foi adquirido “desde a minha infância, há cerca de 30 anos. Mas há cerca de 3 anos deixei que fosse apenas uma alternativa e começamos a pratica-lo diariamente”, diz
.
E salienta ainda que “Já não utilizava na minha dieta alimentar algumas espécies de peixe, nem comia porco nem coelho, reduzi nos açúcares que considero potencialmente fomentador de cancro”.

Aberto há 3 anos e 4 meses, o Restaurante Greenside, oferece uma panóplia de pratos deliciosos e muito boa disposição a quem lá vai.

Para terminar, Anabela cedeu gentilmente uma receita fácil e deliciosa para quem quiser experimentar:


Legumes à braz:
- Cozinhar em cebola e azeite, o alho francês e mais tarde cenoura ralada.
- Juntar ovo mexido e por fim colocar a batata palha e decorar com azeitonas e salsa.

Legumes à braz

   
Para mais informações, por favor contactar: restaurantegreenside@gmail.com

 

 Bem – Me- Quero – Centro de Bem Estar:

Lara Lima é responsável pelo “Bem – Me- Quero – Centro de Bem Estar”, que se situa na Quinta de S. Jerónimo, em Coimbra.
Pratica Ashtanga Vinyasa Yoga, como método, e sente que esta modalidade “MUDOU COMPLETAMENTE A MINHA RELAÇÃO COMIGO, COM OS OUTROS...”, diz.

Refere ainda que “TORNEI-ME VEGETARIANA, MENOS CONSUMISTA, GRATA POR TUDO, TOLERANTE COM O QUE NÃO CONSIGO ENTENDER E EM PAZ”.

 De há 15 anos para cá, altura em que começou a praticar Yoga, considera-se “AGORA UMA PESSOA MUITO FELIZ ENQUANTO ANTERIORMENTE, TINHA PERÍODOS EM QUE ACHAVA SER PROFUNDAMENTE TRISTE”.

Na opinião de Lara Lima, “NAO EXISTEM LIMITAÇÕES FÍSICAS QUE IMPESSAM A PRATICA” e quem o pode fazer são “TODOS OS QUE VERDADEIRAMENTE QUEIRAM”.

No Bem -Me- Quero pode ainda usufruir de outras modalidades como “PILATES, AYURVEDA, MASSAGENS, REIKI, TERAPIA DO SOM, CONCERTO DE TACAS, AULAS PARA GRAVIDAS E BEBES”.
Para mais informações por favor veja o site: www.bemmequero.pt

Christiane Águas – Especialista em Desenvolvimento Pessoal

Cruzei-me com o método da Christiane Águas há 5 anos, quando por acaso, estava a ver um programa de televisão e chamou-me a atenção as suas palavras.
Dizia coisas…diferentes, que eu não estava habituada a ouvir mas ao mesmo tempo interessantes. Coisas que no fundo tinham tanta lógica e que eu nunca tinha pensado nisso!
Por exemplo, “existem sempre soluções…”, “é possível aprender a criar saúde“, “…somos capazes de gerir a preparação das coincidências”, as palavras têm energia própria”, “…instalar uma nova programação mental”, “Devemos estar consciente que somos o Único arquitecto da nossa vida”, etc.
É precisamente por gostar do seu método e por ver tantas pessoas deprimidas e sem rumo; com pouca esperança no futuro e com uma visão tão pouco positiva do seu dia-a-dia, que aconselho a experimentarem e a conhecerem um pouco mais sobre os ensinamentos desta senhora tão adorável.

Christiane Águas é formadora em desenvolvimento pessoal desde 1993 e tem já editado 2 livros:
                                                   

Livro Aprender a Ser

                           

Livro Estar Consciente das Coincidências

Para quem quer conhecer um pouco mais sobre o trabalho de Christiane Águas e praticar os seus exercícios, de forma gratuita, pode aceder o site, www.christianeaguas.com

No entanto, coloquei 5 perguntas sobre o seu trabalho, que pode ler de seguida…espero que fiquem inspirados!

1- Quando e como teve contacto com esta nova maneira de pensar?
Christiane Águas (CA) - Em 1991, estava bastante doente e sobretudo a ver cada vez menos, e tive a informação que poderia voltar a ter a vista clara com a prática de meditações adequadas para o efeito.
Era a primeira vez que ouvia tal coisa e fiquei curiosa e fui participar num seminário de 4 dias donde saí já a ver muito melhor além de deixar ficar lá uma ciática dita cronica com a qual sofria havia bastante tempo.

2- O que a entusiasmou na altura?
CA - Parece-me que a minha resposta anterior explica o que me entusiasmou na altura.
No entanto devo salientar que, na altura a formação que recebi, teve muito pouco a ver com as experiencias que fui fazendo no terreno para que a teoria se tornasse realidade.
Esta formação aconteceu em França e o que mais me marcou foi a descoberta de que as palavras têm um poder de atracção e construção.
De volta a Portugal comecei a aplicar o que para mim ainda era uma teoria e que se transformou rapidamente numa realidade constante. Por isso dei ao método o nome de “Crescimento Pessoal Progressivo e Continuo” que acaba por ser, para quem o pratica ao pé da letra, Progressivo e Constante.

3- Como descreve o seu método?
CA - Uma forma de descobrir o próprio potencial e faculdades desconhecidas existentes; valorizar e aproveitar as qualidades que cada um tem.

4- Como acha que o seu método de ensino pode mudar a vida das pessoas, especialmente numa altura em que as pessoas andam tão deprimidas, influenciadas pelas angústias e medos colectivos?
CA - Eu não acho, tenho provas. Quem o utilizar a preceito consegue uma melhoria de qualidade de vida rápida.
Tão rápida que, por vezes, pára após ter resolvido o que pensava mais fundamental, que acomoda-se e deixe-se levar pelas conversas dos outros em vez de continuar na sua evolução regular e, sobretudo à velocidade confortável.
 
É verdade que actualmente a sociedade chegou a uma situação bastante confusa e não é só em Portugal.
No entanto damos prioridade ao nosso país e, no meu caso faço o possível para melhorar as coisas em Portugal.
Vi um documentário televisivo, português, há poucos dias, com data de 1987 onde o apresentador já falava em crise.
Aliás estou em Portugal desde 1959, faz 54 anos, e na altura já se ouvia, mais baixinho que agora, a palavra “crise”.
A tendência é de estarmos sempre a olhar para o que nos falta em vez de sermos agradecidos ao que conseguimos ter.
Se cada um pudesse ter a visão exacta do tipo de vida que tiveram os Bisavós, os Avós e os Pais, mais facilmente estaria em condições de comparar a qualidade da sua vida actual, o que lhe procuraria um certo agradecimento pela sociedade actual, fruto dos sacrifícios dos nossos antepassados.


5- Garante melhorias a quem for fiel aos seus ensinamentos e seguir os seus exercícios?
CA - Absolutamente. Repare que em 21 anos de actividade profissional muita gente passou pelas formações.
Quem seguiu as recomendações indicadas na rúbrica “Formações” no Site www.christianeaguas.com, conseguiu resultados rápidos.
Outros avançam devagarinho. Esta segunda solução é cansativa e menos alegre, além do desgaste de energia e avarias psico-emocionais que provoca.
Exemplo: acabou de tirar a carta de condução e decide, a partir de Coimbra, ir à praia da Figueira-da-Foz. Arranque com a primeira velocidade e passa a segunda. Está tão feliz de ter conseguido avançar que decide continuar em segunda até Figueira. Tem ideia de todos os inconvenientes que esta atitude desencadeia?
(Se não conduz peça a alguém que sabe para lhe explicar o que vai acontecer).
É a mesma coisa ao começar uma formação.
Para voltar ao assunto das dificuldades, que muita gente vive actualmente, temos para quem está sinceramente interessado em transformá-las, várias soluções, programas adaptados a cada tipo de vida e de orçamento familiares.
Até temos um programa autodidacta gratuito, que é eficaz, visto o número de e-mails que recebo para agradecer.
Depois o que é preciso é decidir passa à velocidade superior.

Este blog destina-se a todas as pessoas que se interessam e querem aprender um pouco mais sobre um modo de vida mais alternativo e, que curiosamente, tem cada vez mais adeptos.